Le midi, nous vous proposons des formules de grillades et de sushis, ainsi que des plats à la carte. Nous garantissons la fraîcheur des poissons que nous utilisons, qui sont reçus et préparés chaque matin par notre chef lui-même.
Nos plats sont préparés en utilisant des techniques de préparation traditionnelles. Le riz de nos sushis est préparé à l’aide d’un donabe, une marmite en terre utilisée dans certains restaurants traditionnels au Japon.
Nous vous proposons également le Omakase. Cette expression japonaise signifie “je m’en remets à vous”. En nous appelant au moins 3 jours en avance, vous pouvez demander à notre chef, suivant vos suggestions et vos envies, de vous préparer un assortiment de plats qui vous correspond.
Un des plats préférés de nos clients est le Trio de Saumons (photo ci-dessus). Ce trio est composé de trois sushis au saumon préparés avec différents assaisonnements : saumon cru assaisonné à l’huile d’olive au gingembre et citron de Menton et une pointe de sel noir du Japon ; saumon mi-cuit à la sauce ponzu (sauce soja aux agrumes) maison ; et saumon cru mariné dans une sauce dont notre chef garde le secret.